Kategoriarkiv: Ernæring

Mat – til glede og inspirasjon

Mat og ernæring har blitt min nye store interesse, ja lidenskap vil jeg vel helst kalle det. Jeg er overbevist om at det vi spiser påvirker helsa vår, helt inn på cellenivå. Vi spiser oss friske, eller vi spiser oss syke.

Som Hippokrates sa det «“La din mat være din medisin, og la din medisin være din mat”.

Det er nå engang sånn at mye av den maten vi får tak i i våre butikker, har hatt en lang vei å reise før den havner i vår handlekurv. Det innebærer blant annet at maten vi kjøper, inneholder mye tilsetningsstoffer. Dette for at maten skal holde helt hjem til vår kjøkkenbenk.Inneholdsfortegnelsene kan være lange som vonde år og ikke forstår vi halvparten av det som står der. DET gjør heller ikke kroppene våres. De kjenner ikke igjen det som ikke er naturlig og må derfor jobbe litt ekstra for å fordøye og nyttiggjøre seg  maten. Det lille ekstra som kroppen skulle brukt til å gi energi og overskudd. Istedenfor blir vi trøtte, slappe og energiløse og syke.

Det er vel dette jeg har gått kjent på, å være energiløs, trøtt, slapp… Og jeg har spist mye grandiosa og toro tomatsuppe!!

Våren 2011 var jeg og samboeren min på et helgekurs om raw-Food. Jeg hadde aldri hørt om raw-Food, og kunne knapt nok uttale det en gang… Kurset var veldig informativt og jeg lærte mye om matvarer jeg ikke engang visste at fantes. Etter dette kurset endret nok fokuset seg noe på hvilken betydning mat har og hva det gjør med kroppen. Jeg begynte også så smått med supermat, som hvetegress, chlorella, spirulina, chia… Med det som utgangspunkt ble jeg mer og mer interessert i ernæring, og jeg har lest blogger om mennesker som har lagt om kostholdet sitt, kuttet ut visse matvarer og lagt til nye og dermed fått mer energi og overskudd.

Sakte men sikkert har jeg også endret mitt kosthold. Vekk med posesupper, hurtigmat og annen «drittmat» og jeg har ønsket velkommen gode råvarer, så mye økologisk som mulig, og også kortreist mat hvis det er mulig å få tak i. Jeg lager stort sett mat fra bunnen av. En god huskeregel jeg vet jeg har hørt flere steder, er «Spis mest av den type mat som dine besteforeldre og oldeforeldre ville gjenkjent som mat»

Jeg er ingen ernæringsekspert, jeg kan lite om sammensetning av kosthold for å få i meg nok av det kroppen trenger av alle vitaminer, mineraler osv, men så lenge jeg spiser nogenlunde variert, vil jeg tro jeg får i meg det meste av det jeg trenger.

Dette spiser jeg i løpet av en dag

Frokost: Supersmoothie med banan, avocado eller mango, frosne bær og diverse supermat. For tiden har jeg dilla på ingefær, så det puttes også gjerne i smoothien.

Lunsj: Salat. Jeg har funnet ut at det tar meg ca 10 minutter å lage en salat om morgenen. Jeg putter oppi det jeg har av grønnsaker, som for eksempel paprika, agurk, vårløk, ruccola, spirer, tomat. Ettersom jeg spiser en avocado om dagen, tar jeg gjerne i det, om jeg ikke puttet det i smoothien. Kutter jeg opp avocadoen i salaten, presser jeg sitronsaft over, da holder den seg fin. Varierer med å putte oppi linser, kikerter, egg stekt eller kokt, reker, tunfisk. Topper gjerne salaten med friske urter, valnøtter og hempfrø. Og gjerne litt fetaost. Det er litt varierende hvor mye mat det er i salaten. Tar gjerne med en gresk yoghurt til «dessert».

Til mellommåltid kan jeg spise yoghurt, nøtter eller frukt.

Til middag spiser jeg mye grønnsaker, passende mengde kjøtt eller fisk og minimalt med ris/pasta/potet.

Kveldsmat er det litt varierende om jeg spiser, selv om jeg har lært at det også er et viktig måltid. Det kan være frukt, yoghurt, cottage cheese.

Jeg finner mye inspirasjon, som matoppskrifter, på blogger. De finner jeg som oftest via facebook. Jeg har flere venner der som jeg vet jeg opptatt av ernæring og helse. Innimellom tar jeg en kikk på deres «liker-sider» for å se om det kan være noe der jeg synes ser spennende ut for å utvide min horisont, gå ut av «komfortsone-boksen» og prøve noe nytt!

Jeg liker å leke og eksperimentere med mat, prøve ut nye oppskrifter og finne nye favoritter. For tiden leser jeg Berit Nordstrand sin bok «Mat til sinns», og «Mat med mer» ligger som neste bok i køen 🙂 Det er fine informative bøker, som også inneholder oppskrifter og mye inspirasjon 🙂

Følg med på bloggen, det vil dukke opp mer om mat og ernæring, litt småoppskrifter og annen inspirasjon 🙂 Ønsker deg en god kveld!

Kveldskos Coco crunch og en deilig kopp te - til å nytes

Kveldskos Coco crunch og en deilig kopp te – til å nytes

 

 

Hva gir du kroppen din når du er syk?

I dag er jeg hjemme fra jobb med min 2-åring som er syk. Snørrete og slapp er han. Det er aldri noe gøy når barna er syke. Da er det godt å være hjemme hvor det er rolig og vi kan ta dagen helt i vårt eget tempo.

Det var ikke ofte jeg fikk noe å spise med sukker i når jeg var liten. Det var lørdagsgodteri, OG da jeg var syk. Tror ikke det er så uvanlig egentlig.. Raske karbohydrater er enkelt å få i seg når matlysten ikke er på topp, og når man trenger litt energi. Men, Er det egentlig så bra med sukker og andre raske karbohydrater, som for eksempel boller, når man er syk? Jeg tror ikke det. Det er «mat» kroppen i utgangspunktet ikke trenger, og hvert fall ikke når kroppen er syk i tillegg. Da trengs det rene gode matvarer, uten for mye tilsetningsstoffer, slik at kroppen kan få hjelp til å bli fortest mulig frisk igjen.

Til lunsj i dag lagde jeg en smoothie med banan og avocado, kokosvann og litt forskjellig supermat. Smoothie går alltid ned på høykant her. Jeg bruker en del supermat i hverdagen, og det er også mye som kan gis til barn. I dag fikk han Purely fruit, som inneholder mye C-vitamin, Rice bran med mye B-vitaminer som virker beroligende og ikke minst kokosolje som hjelper mot omtrent alt. Alt i alt mye antioksidanter som forhåpentligvis skal hjelpe kroppen hans til å bli fortere frisk!

Det er lett å synes synd på seg selv når en er syk, og få lyst på sjokolade og boller og annen «søppelmat». Håper du får lyst til å tenke deg om en gang til neste gang du er syk og vil ha en hvetebolle og et glass brus. Lag heller noe kroppen din vil bli glad for. For eksempel  smoothie. Det er enkelt å lage og smaker alltid godt! Er du for syk til å lage det selv, kan du få de du bor sammen med til å lage til deg og sette klart i kjøleskapet.

Hvis du velger å samarbeide med kroppen din og gir den supergod næring, vil den samarbeide med deg og gjøre deg raskere frisk!

bilde 2

"Bli-frisk-smoothie"

«Bli-frisk-smoothie»

Mat på grillen

På disse varme sommerdagene vi har hatt i Norge denne sommeren, har det vært lite  fristende å stå på kjøkkenet å lage mat. Dermed har vi fått en ny favoritt-rett her i huset! Grillen har blitt flittig brukt, til det enkleste og sunneste måltid du kan tenke deg. Og til og med med så store varisjoner du bare kan ønske deg. Jeg er ganske sikker på at vi kommer til å lage dette utover høsten også, for det er så enkelt og godt!

Hør bare her. Ta et stykke favorittkjøtt eller favoritt fisk, legg det rett på grillen eller pakk det inn i folie, alt ettersom hva som passer best. Kjøtt kan fint legges på, men fisk passer best i folie.

Kutt opp favorittgrønnsaker, pakk de inn i folie, ta gjerne på litt olje og litt krydder du liker godt, og legg den på grillen. Vi har brukt blant annet løk, søtpotet, paprika, sopp, brokkoli, fennikel, ingefær, hvitløk, asparges, vårløk….

Der kan maten bare ligge i ca 25 minutter til den er ferdig. Kjøttstykker må snus litt og passes litt på, men velger du fisk, kan den bare ligge i fred å gjøre seg ferdig i folien. Grønnsakene kan gjerne også røres i et par ganger så de ikke svir seg.

Det beste med denne middagen er at det blir minimalt med oppvask og rot på kjøkkenet OG du kan lage maten ute i sola! Og i tillegg er det superenkelt, supergodt og supersunt!! Mer enn tre ting på en gang 😉

Grillet kylling

Grillet kylling

Deilige grønnsaker

Deilige grønnsaker

 

I dag er fredag og helg. Ingen grilling i dag, det blir fredagsfavoritten taco!  Er taco hos deg på fredagene også eller har du en annen fredagsfavoritt?

Jeg ønsker deg en riktig god helg. Lag den så god som bare DU kan!!

Frisk sommerdrikk – proppfull av næring

bilde 2Matlysten er ikke på topp i sommervarmen. Like fullt er det viktig å få i seg nok næring og ikke minst nok væske!

Da er hjemmelaget jus et godt alternativ. Alt du trenger er en juspresse og en stor favn av dine favoritt frukt-og grønnsaker. Favoritten her i huset er med gulerøtter, epler, stangselleri og ingefær. Jo mer epler du putter i, jo søtere blir jusen. Det er bare å prøve seg frem. Denne type jus har vi oftest laget på høsten. Det viste seg at den var like god på sommerstid, da med isbiter!!

Hva er din favoritt-sommer-jus?

I morgen tror jeg at jeg har lyst å lage jus med sitrusfrukter, som appelsin, lime. Kanskje også litt ananas… mmm og mynte…. Høres det godt ut? Det er bare å smake seg frem for å finne favoritten. Eller søke på nettet etter fiks ferdig oppskrifter.

bilde 1